Sirke besinlerin doğal yollarla fermente edilmesi ile elde edilir. Yaklaşık 1000 yıllık bir geçmişi vardır. Sirkenin çok çeşitleri vardır. Pirinç sirkesi,elma sirkesi,üzüm sirkesi,balzamik sirke gibi bir çok çeşidi vardır. Sirkeyi içeriğinde çok önemli besin öğeleri bulunmakla beraber bazı yan etkileri  de olabilir. Sirkenin içeriğini şöyle sıralamak gerekirse kalsiyum, magnezyum, yapıldığı meyveye göre beta karoten , meyve asitleri, sirke asitleri gibi bir içeriğe sahiptir.

Sirkenin çok önemli yararları vardır. Özellikle antiseptik özelliği çok önemlidir. Bunu hem vücudumuzun toksinleri atmasını hızlandırmasında hem de dışarıdan sebze ve meyvelerimizi yıkarken kullanabileceğimiz bir besindir. Çok sayıda araştırma gösteriyor ki sirkenin kan şekeri üzerinde çok önemli bir etkileri vardır. aynı zamanda kolesterol ve tansiyon problemi olan kişilerde de çok olumlu etkiler görülmüştür. Ancak şeker hastalarının yinede bunu doktorlarına danışarak kullanması daha doğrudur. Çünkü kan şekeri üzerinde çok aşırı ani düşmelerde yaratabilir.

zeynep SOYLU